معلومات أضافية:
عدد الساعات:3 أيام من 6 - 7 ساعات يوميا
المستوي:الاول والثاني
عنوان الدورة:القاهرة
– هي دورة معتمدة من SCA لتخصص مهارات التحليل الحسي للقهوة وما يدور حول اللغه الأكثر تداولا في قطاع البُن وصناعة القهوة من خطوات واجراءات وبروتوكولات وأساليب وممارسات.
– يحتوي كل مستوى على شهادة معتمدة عالميا من SCA يحصل عليها المتدرب بعد حضور الدورة واجتياز الاختبارات.
– المدة والوقت: 3 أيام من 6 – 7 ساعات يوميا الوقت وعدد الساعات يتم تحديده من قبل SCA وفق منهجيتها التعليمية وليس من قبل المدرب أو الأكاديمية.
– طريقة تقديم الدورة: تقدم الدورة حضوريا في مقر الأكاديمية أو عن بعد من خلال تطبيقات مخصصة يتم استخدامها وفق ضوابط وشروط محدده.
– اليوم الأول: المستوي الأول. اليوم الثاني: المستوي الثاني. اليوم الثالث: الأنشطة والاختبارات العملية.
ستتعلم عن:
–اﺳﺘﻜﺸﺎف اﻟﺘﺤﻠﻴﻞ اﻟﺤﺴﻲ واﻟﺘﻘﻴﻴﻢ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻠﻴﻪ ﺗﻔﺎﻋﻠﻴﻪ وايضاً اﻟﺤﻮاس اﻟﺨﻤﺲ وأﻋﻀﺎءﻫﺎ، آﻟﻴﺔ ﻋﻤﻠﻬﺎ ودور ﻛﻞ ﺣﺎﺳﺔ ﻓﻲ اﻟﺘﺤﻠﻴﻞ بالإضافة الي اﻟﻤﺬاﻗﺎت اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ، وﺻﻔﺎﺗﻬﺎ اﻟﺤﺴﻴﻪ ﻣﻨﻔﺮدة و ﻣﺮﻛﺒﻪ و ﻣﻔﻬﻮم اﻟﻨﻜﻬﺔ واﻟﺴﻤﺎت اﻟﺤﺴﻴﺔ وﻣﺮاﺟﻌﻬﺎ و وأﺳﺎﻟﻴﺐ ﻣﻤﺎراﺳﺎﺗﻬﺎ وايضاً اﻧﻮاع وأﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﺤﺴﻲ بالإضافة الي ﻣﻤﺎرﺳﺎت وﻣﺘﻄﻠﺒﺎت واﺟﺮاءات ﻋﻤﻞ ﺟﻠﺴﺎت اﻟﺘﺤﻠﻴﻞ اﻟﺤﺴﻲ واﻟﺘﻘﻴﻴﻢ وسنتعرف علي ﺑﺮوﺗﻮﻛﻮﻻت وﻧﻤﺎذج اﻟﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﺤﺴﻲ وﻓﻖ ﻧﻈﺎم ﺗﻘﻴﻴﻢ اﻟﻘﻴﻤﻪ وﺗﻮﺻﻴﻒ اﻟﺴﻤﺎت واﻟﺨﺼﺎﺋﺺ وﺗﺼﻨﻴﻒ اﻟﺠﻮدة و اﻟﺘﺮﻛﻴﺰ وسنتناول نبذات عن ﻟﺠﺎن اﻟﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﺤﺴﻲ، واﻟﺼﻔﺎت واﻟﻤﻌﺎﻳﺮة واﻷﺳﺎﻟﻴﺐ واﻟﻤﻤﺎرﺳﺎت.
ستطبق عمليا:
–تطبيق خطوات واجراءات وممارسات التحليل الحسي وتقييم الجودة استخدام نماذج أساليب التحليل الحسي المختلفة وتطبيق للأساليب المختلفة التعرف علي السمات الحسيه كالمذاقات والروائح والنكهات صفاتها ومراجعها العلميه تذوق محاصيل من مختلف المصادر والسلالات و المعالجات ودرجات التحميص.
–لا يوجد متطلبات تعليميه لتخصصات أو مستويات سابقه من SCA
– ولكن يُنصح بأخذ دورة مقدمة الي عالم القهوة قبل دخول هذه الباقة.
–ان لا يقل سن المتعلم عن 16 سنه.
–تأكيد الحجز بدفع مبلغ الدورة كاملا.
سعر الباقة يشمل:
–التدريب النظري والعملي.
–اختبارات معتمدة من SCA .
– رسوم الشهادات المعتمدة.
–كل قهوة وليها شخصيتها الي بتعبر بيها عن نفسها، بلغة تعتمد علي الحواس والتركيز والطريقة الوحيدة اللي هتخلينا فاهمينها هي لغة التحليل الحسي لما بنشم ونذوق القهوة ونركز في التفاصيل ونطابقها ونتعرف علي شخصية القهوة الحقيقة.
-ونكون قادرين علي تحديد تفضيلاتنا وأذواقنا واختيار اللي يناسبنا بشكل ذاتي وكمان تصنيف جودتها بشكل موضوعي.
–مش بس كدا، التحليل الحسي هو عقل صناعة القهوة واللي بيتبني من خلاله قرارت كتيره ومهمة ومؤثرة من اول الزراعة والتحميص لحد تحضير وشرب كوب القهوة.
-لو انت مبتدئ وعاوز تفهم اللغة دي بطريقه علمية أو بتسعي لتطوير قدراتك علي تحليل القهوة وتقييمها، الدورة دي هي المفتاح عشان تذوق وتقيم القهوة زي المحترفين.
–الحماصين المسؤلين عن بناد ملفات طعم وتحميص للاستخدام علي طرق وأساليب تحضير مختلفة تجار البُن الأخضر والمسؤولين عن اختيار محاصيل لقائمة المنتجات لتفضيلات السوق والعملاء مسؤولين الجودة في المحامص والمصانع والمسؤولين عن فحص ومراقبة وضمان الجودة الباريستا المسؤول عن الجودة و بناء الوصفات وابتكار المنتجات في المقهى المقبلين علي دخول صناعة القهوة المختصة للعمل أو فتح مشروع مقهى أو/و محمصة.
محاضرات نظريه وأنشطه عمليه .
تدريب تفاعلي واختبارات معتمده من SCA.
– شهادتين معتمدتين من SCA لمهارات التحليل الحسي وتقييم القهوة المستوى الأول والثاني.
مؤمن عبادي
خبير واستشاري في قطاع البُن وصناعة القهوة المختصة.
مدرب مقيمين جودة معتمد من منطمة القهوة المختصة.
محكم بطولات قهوة معتمد من بطولات العالم للقهوة.
مدرب معتمد في جميع تخصصات برنامج مهارات القهوة.
مدرب معتمد من منظمه باريستا هاسل.
مقيم جودة معتمد من معهد القهوة المستدامة ومعهد جودة القهوة ومنظمة القهوة المختصة.