معلومات أضافية:
عدد الساعات:3 أيام من 6 - 7 ساعات يوميا
المستوي:الاول
عنوان الدورة:القاهرة
هي باقة تشمل ٣ دورات معتمدة من SCA لتخصصات البن الأخضر ومهارات التحميص ومهارات التحليل الحسي وتقييم القهوة
المستويات الأولى.
تحتوي كل دوره على شهادة معتمدة عالميا من SCA يحصل عليها المتدرب بعد حضور الدورة واجتياز الاختبارات.
– المدة والوقت: 3 أيام من 6 – 7 ساعات يوميا الوقت وعدد الساعات يتم تحديده من قبل SCA وفق منهجيتها التعليمية وليس من قبل المدرب أو الأكاديمية.
– طريقة تقديم الدورة: تقدم الدورة حضوريا في مقر الأكاديمية أو عن بعد من خلال تطبيقات مخصصة يتم استخدامها وفق ضوابط وشروط محدده.
اليوم الأول: دورة البُن الأخضر. اليوم الثاني: دورة مهارات التحميص. اليوم الثالث: دورة مهارات التحليل الحسي.
1- البن الأخضر المستوي الأول:
ستتعلم عن: رحلة القهوة من المزرعة الي المحمصة، بالإضافة الى مناطق الزراعة وتأثيرها على النكهة، وأنواع واصناف وسلالات البن والفروقات بينها، والممارسات الإنتاجية وتأثيرها على الجودة، اساسيات عملية نزع الكافيين و تداول البُن وشهادات التصنيف.
–معايير تقييم البن الأخضر وفق معايير SCA و الممارسات الإنتاجية وتأثيرها على الجودة.
ستطبق علميا: فحص البن الأخضر، والتعرف على عيوب البن، مع التعرف على واستخدام نموذج التقييم الخاص SCA.
2- مهارات التحميص المستوى الأول:
– ستتعلم عن: ماكينات وأنواع التحميص، مع مراحل التحميص والتفاعلات الفيزيائية والكيميائية.
– قراءة وفهم منحنيات التحميص، وايضا التعرف على أخطاء التحميص الشائعة وأسبابها، مع تأثير التحميص على الصفات الحسية والطعم والنكهات.
–ستطبق عمليا: إجراءات التحميص بالإضافة الى تحميص فعلي على محمصة، باستخدام نموذج التحميص الخاص ب SCA .
– قياسات البن بعد التحميص، وايضا تحليل منحي التحميص.
3- مهارات التحليل الحسي( التذوق) –ستتعلم عن : التحليل الحسي وتطبيقه في القهوة .
–التعرف على الصفات والسمات للروائح والمذاقات والنكهات بالإضافة الى دور الحواس في تقييم الجودة والية عملها.
–أساليب التحليل الحسي وايضا لغة التذوق والمصطلحات المهنيه للتحليل الحسي.
–ستطبق عمليًا: التجهيز لجلسات تذوق احترافية، والادوات والمتطلبات لعمل جلسة تذوق احترافي.
–تطبيق التحليل الحسي وبرتوكول التقييم مع استخدام نماذج التقييم الخاصه بالمنظمة.
–لا يوجد متطلبات تعليميه لتخصصات أو مستويات سابقه من SCA
– ولكن يُنصح بأخذ دورة مقدمة الي عالم القهوة قبل دخول هذه الباقة.
–ان لا يقل سن المتعلم عن 16 سنه.
–تأكيد الحجز بدفع مبلغ الدورة كاملا.
سعر الباقة يشمل:
–التدريب النظري والعملي.
–اختبارات معتمدة من SCA .
– رسوم الشهادات المعتمدة.
لماذا هذه الباقة؟
–لأن احتراف القهوة لا يبدأ من ماكينة الإسبريسو فقط، بل من فهم البن نفسه.
–هذه الباقة مصممة لتمنحك أساسًا علميًا وعمليًا قويًا في أهم 3 محاور في صناعة القهوة المختصة، وفق مناهج منظمة القهوة المختصة المعتمدة عالميًا.
–سواء كنت مبتدئًا أو تسعى لتطوير مسارك المهني، هذه الباقة ستضعك على أول طريق الاحتراف الحقيقي .
لمن هذه الباقة:
– أصحاب المحامص والمشاريع الناشئة المبتدئون في مجال القهوة المختصة.
– الباريستا الراغبون في التطور المهني محمصو القهوة في بداياتهم.
– تجار ومستوردين وموردين البن الأخضر. • ومن يسعون الي الاعتماد الدولي في صناعة القهوة.
– مسؤولين الجودة في شركات التحميص.•أصحاب مشاريع القهوة المختصة من مقاهي ومحامص .
– المقبلين على دخول قطاع البن وصناعة القهوة المختصة للعمل أو إنشاء مشروع.
–محاضرات نظريه وأنشطه عمليه .
–تدريب تفاعلي واختبارات معتمده.
–3 شهادات معتمدة عالميا من منظمة القهوة المختصة شهادة لكل تخصص في المستوى.
مؤمن عبادي
خبير واستشاري في قطاع البُن وصناعة القهوة المختصة.
مدرب مقيمين جودة معتمد من منطمة القهوة المختصة.
محكم بطولات قهوة معتمد من بطولات العالم للقهوة.
مدرب معتمد في جميع تخصصات برنامج مهارات القهوة.
مدرب معتمد من منظمه باريستا هاسل.
مقيم جودة معتمد من معهد القهوة المستدامة ومعهد جودة القهوة ومنظمة القهوة المختصة.