معلومات أضافية:
عدد الساعات:3 أيام: من 6-7 ساعات يومياً.
المستوي:الاول
عنوان الدورة:القاهرة
هي باقة تشمل 3 دورات معتمدة من SCA لتخصصات مهارات الباريستا ، وفنون التحضير ومهارات التحليل الحسي للمستويات الأولى. تحتوي كل دورة على شهادة معتمدة عالمياً من SCA يحصل عليها المتدرب بعد حضور الدورة واجتياز الاختبارات.
– المدة والوقت: 3 أيام من 6 – 7 ساعات يوميا الوقت وعدد الساعات يتم تحديده من قبل SCA وفق منهجيتها التعليمية وليس من قبل المدرب أو الأكاديمية.
– طريقة تقديم الدورة: تقدم الدورة حضوريا في مقر الأكاديمية أو عن بعد من خلال تطبيقات مخصصة يتم استخدامها وفق ضوابط وشروط محدده.
– اليوم الأول: دورة التحليل الحسي. اليوم الثاني: دورة تحضير القهوة. اليوم الثالث: دورة الباريستا
1. مهارات الباريستا – المستوى الأول:
ستتعلم عن: * فهم أنواع البن أصنافه ومعالجاته ودرجات التحميص. * مكونات ماكينة الإسبريسو والطاحنة وكيفية معايرتهم. * أساسيات استخلاص الإسبريسو ومعايير القياس. * مبادئ تبخير الحليب ودرجات الحرارة المناسبة. * معايير النظافة والسلامة المهنية خلف البار.
ستطبق عملياً: * ضبط ومعايرة الطاحنة. * تحضير كوب إسبريسو مثالي وفق معايير. * تبخير الحليب للوصول للقوام الكريمي.
2. مهارات التحضير – المستوى الأول: ستتعلم عن: * تقنيات وأدوات تحضير القهوة المختلفة. * العوامل المؤثرة في تحضير القهوة وتأثيرها علي إذابة مركبات القهوة. * فهم “مخطط الاستخلاص” ونسب القهوة للمياه والفرق بين التركيز والاستخلاص.
ستطبق عملياً: * تحضير القهوة باستخدام أدوات التقطير المختلفة. * تذوق الفروقات الناتجة عن تغيير متغيرات التحضير.
3. مهارات التحليل الحسي – المستوى الأول:
ستتعلم عن: * آلية عمل الحواس ودورها في تقييم الجودة. * التعرف على الصفات والسمات للروائح والمذاقات والنكهات. * لغة التذوق والمصطلحات المهنية للتحليل الحسي.
ستطبق عملياً: * تطبيق التحليل الحسي وبروتوكول التقييم المعتمد. * المشاركة في جلسات تذوق احترافية.
–لا يوجد متطلبات تعليميه لتخصصات أو مستويات سابقه من SCA
– ولكن يُنصح بأخذ دورة مقدمة الي عالم القهوة قبل دخول هذه الباقة.
–ان لا يقل سن المتعلم عن 16 سنه.
–تأكيد الحجز بدفع مبلغ الدورة كاملا.
سعر الباقة يشمل:
–التدريب النظري والعملي.
–اختبارات معتمدة من SCA .
– رسوم الشهادات المعتمدة.
لماذا هذه الباقة؟
لأن الاحتراف الحقيقي يبدأ من التمكن في التعامل مع البُن وفهم الادوات والعوامل المؤثرة علي الاستخلاص المتوازن وكيفية تقييم جودة الكوب النهائي من حيث النكهات والمذاقات والقوام.
هذه الباقة مصممة لتمنحك أساساً علمياً وعملياً قوياً في أهم 3 محاور يحتاجها كل باريستا ومعد قهوة مختصة، وفق مناهج منظمة القهوة المختصة المعتمدة عالمياً.
سواء كنت مبتدئاً أو تسعى لتطوير مسارك المهني، هذه الباقة ستضعك على أول طريق الاحتراف الحقيقي.
لمن هذه الباقة:
– المبتدئون في مجال القهوة المختصة. * الباريستا الراغبون في التطور المهني والاعتماد الدولي. * أصحاب المقاهي والمشاريع الناشئة لضمان جودة المنتج. * المقبلون على العمل في قطاع صناعة القهوة المختصة.
محاضرات نظريه وأنشطه عمليه .
تدريب تفاعلي واختبارات معتمده.
3 شهادات معتمدة عالميا من منظمة القهوة المختصة شهادة لكل تخصص في المستوي.
مؤمن عبادي
خبير واستشاري في قطاع البُن وصناعة القهوة المختصة.
مدرب مقيمين جودة معتمد من منطمة القهوة المختصة.
محكم بطولات قهوة معتمد من بطولات العالم للقهوة.
مدرب معتمد في جميع تخصصات برنامج مهارات القهوة.
مدرب معتمد من منظمه باريستا هاسل.
مقيم جودة معتمد من معهد القهوة المستدامة ومعهد جودة القهوة ومنظمة القهوة المختصة.